Weihnachtsbuffets

Karotten-Schmandsuppe
mit Sonnenblumenkernen

Rinder-Rotweinbraten
mit Kartoffelkloß, Schmelze und Maronen-Ofengemüse

Veganer Kürbis-Braten
mit Dattel und Cous Cous

Spekulatiuscreme
mit Mascarpone und Waldbeeren

Blumenkohl Creme Suppe
mit gerösteten Kürbiskernen und Baguette

Radicchio Möhren Apfel Salat
mit Himbeerdressing

Geschmorte Gänsekeulen
im Kräuter Sud

Gerösteter Maronen Nussbraten

…serviert mit
Waldpilz Rahm Soße (vegan)
Granatapfel Rotkohl (vegan)
Honigmöhren mit Mandelblättern (vegetarisch)
dazu Kräuter Knödel (vegan)

Lebkuchen Tiramisu
mit Beeren Haube

Walnussbrot
mit Zitronenbutter

Winterlicher Salat
mit Birne, Pumpernickel-Crunch, Rote-Bete-Dressing

Winterliche Maronensuppe
mit Rosmarin-Grissini und Kräuteröl

200ml p.P

Gänsekeule
mit Semmelknödel, Apfel-Rotkraut und Gewürzjus

Spinat-Semmelknödel
mit Waldpilzrahm und Croutons

Lebkuchen-Brownie
mit Zwetschgenkompott & Spekulatius Crunch

Brotvariation
vom zweierlei Baguette

Kürbis-Orangenpaste

Maronen-Selleriecremesuppe
mit Croutons, Gewürzstation & Basilikum Öl

Winterliche Endivien-Blattsalate
mit Sharon Frucht, getrockneten Aroniabeeren, Wildkräutern, Sprossen & Kernen, dazu Granatapfeldressing

Tomaten-Frischkäsebällchen
auf gebeiztem Schwarzkümmel Spitzkohl & marinierten Belugalinsen

Canapé
mit Pulled Duck, Preiselbeere und Lauch

Brandenburger Bauernentenkeule
auf Datteljus & Apfel-Blaukraut

Lachsfilet
mit Kumquat-Anis-Sauce auf Mandelblumenkohl-Steckrübengemüse

120 gr. p.P.

Seitanbällchen
in getrüffelter Waldpilzrahm

…serviert mit
Kartoffelklöße mit Mohn-Weissbrotschmelze (vegan)
Spinat-Serviettenknödel auf Grünkohl und Kürbispüree

Stollen-Panna Cotta
mit Gewürzzwetschge & Marzipan Crumble

in Gläschen serviert

Gefüllter Boskop Bratapfel
mit Marzipan, Sultanis, Mandeln & Tonkabohnensauce

in Topf serviert

Reh-Törtchen
mit Rotkohl-Mousse & Kartoffelknödel

Räucherfisch-Konfekt
mit Frischkäse & Pumpernickel

Nigiri Sushi „Garnele“

Ziegenquark-Törtchen
mit Feigensenf & Hibiskusblüten

Crispy Cone „Pepper & Chili“

Crispy Cone „Erbsen-Guacamole“

Pilz Burger „Sushi Style“

Praline „Lolli Pop“ 

Zitronen-Tartelettes

Schoko-Cupcake
mit Mandelmilchcreme